I processi di lavorazione sono realizzati con miscele di erbe aromatiche o frutti, su ricetta esclusiva della ditta. I macerati d’erbe sono ottenuti da frantumazione e macerazione di vegetali (radici, rizomi, sommità fiorite di piante officinali). Sia le erbe aromatiche che i frutti usati provengono da quattro aziende agricole situate nei comuni di Abbadia San Salvatore, Castel del Piano, Castiglione d’Orcia, tuttavia alcune erbe aromatiche di origine asiatica vengono acquistate in erboristeria dato che le coltivazioni sperimentate sul monte Amiata non hanno dato esito soddisfacente.

Il filo rosso della LeV è il legame con il territorio. Le erbe aromatiche e i frutti, che provengono quasi tutti dal monte Amiata, sono gli ingredienti base delle nostre preparazioni. La linea dei prodotti è divisa fondamentalmente in due sezioni: Macerati d’erbe, cioè prodotti da fine pasto, quasi mai da abbinare a pietanze e conosciuti anche come liquori da meditazione. Prodotti da abbinamento ottenuti per lo più con frutta (castagne, lamponi, pere, mele, rosa canina ecc.) sono succhi di frutta alcolici, liquori al cucchiaio, creme che si abbinano con formaggi, ricotte, dolci di vario genere.