Ci fa piacere citare una ricerca pubblicata su liquori salutari scritto da Renato Vicario e pubblicato da ABOCA editore: “l’analisi medica ha indicato inoltre che gli amari agiscono … : Eccitano l’appettito,, innescano il processo dei recettori delle papille gustative della lingua, nel palato molle, nella faringe, nelle guance dell’epiglottide, , stimolano i villi della mucosa dello stomaco a secernere il succo gastrico necessario ad una corretta digestione, forzano il flusso della bile…..” di meditazione perché sono questi i veri liquori da meditazione, cioè prodotti da bere in bicchieri chiusi e da servire a temperatura ambiente per esaltarne i profumi; Sono prodotti da bere con tranquillità senza fretta in piccole dosi mentre si legge un libro oppure si guarda un film e piacevole deve essere la sensazione di pulizia che rimane in bocca. Il ricercarne il profumo nel bicchiere vuoto è una esperienza che ci ha comunicato un nostro cliente che ha questa cultura del bere e che consigliamo a tutti.
Per chi ama cimentarsi nella valutazione organolettica dei cibi segnaliamo la scheda di valutazione dei macerati d’erbe che proprio in questo periodo stiamo mettendo a punto con un gruppo di degustatori specializzati.